Questa atmosfera felice e festosa in realtà non contrasta con il pentimento e il sacrificio che caratterizzano la Quaresima, ma sottolineano al contrario che le privazioni per i fedeli sono affrontati con determinazione e convinzione, non come un'imposizione.

Mangiare carne, uova e latticini è vietato agli ortodossi durante la Quaresima. Sono invece consentiti verdure, legumi, crostacei, frutta e noci...E siccome 40 giorni sono davvero troppi per rinunciare a qualcosa di dolce, è consentitoanche qualcosa di squisitamente zuccherato, semplice e nutriente, dal profumo e dalla consistenza inconfondibili.

Tipico del "lunedì pulito", il dessert Halva è preparato con semolino, olio, zucchero ed acqua. A questi 4 ingredienti base si possono aggiungere cannella, uva passa, noci, profumato miele greco o scorzette di agrumi per rendere il dolce ancora più profumato e arricchirne la texture. Pronti a mettervi all'opera? Lo troverete tanto semplice e gustoso da farlo diventare una perfetta merenda di famiglia anche in altri momenti dell'anno, magari accompagnato da un fumante caffè greco. Noi abbiamo seguito la ricetta qui di seguito, personalizzandola un pochino. La "nostra" Halva ideale è con semolina grossa, mandorle a lamelle e scorzettedi limone. La vostra?

https://www.mygreekdish.com/recipe/halva-greek-semolina-pudding-raisins/