Il caffè in Grecia è in piacere che va assaporato piano. Perfino la stessa preparazione del caffè richiede tempo e dedizione, come un rituale che funziona solo se si seguono con attenzione tutti i passaggi. Il caffè greco viene preparato miscelando polvere ed acqua in un bollitore, il Briki, che dona al caffè una caratteristica schiuma in superficie. Un tempo la preparazione avveniva su un letto di brace, in tempi più recenti su un camino o su una piastra calda. Ha l'aspetto di un caffè all’americana ma è più denso ed ha un sapore molto più intenso. Di solito viene servito in tazze capienti, con i fondi che si depositano sul fondo della tazza, e viene spesso accompagnato da dolci al cucchiaio o biscotti. I tempi per consumarlo (un po' per il calore, un po' per non ingoiare anche i fondi non depositati) sono abbastanza lunghi, ecco perché tradizionalmente il momento del caffè é accompagnato da giochi da tavolo come dama, scacchi o tavli (la versione greca del backgammon) o semplicemente da una animata chiacchierata. Caffè macchiati, corretti, espressi, lunghi, doppi, d'orzo o ginseng non sono contemplati o, per lo meno, non da tradizione. L’unica necessaria specifica riguarda lo zucchero. Quindi, se la Grecia è la mete delle prossime vacanze non dimenticate se volete un caffè sketos (amaro), metrios (poco dolcificato) ο glikos (con due cucchiaini di zucchero).

E se fa davvero troppo caldo per una bevanda bollente? Beh, potete provare un Freddo Espresso (doppio espresso, zuccherato da caldo per far sciogliere bene lo zucchero, con l'aggiunta di 3-4 cubetti di ghiaccio, nel mixer per qualche secondo) oppure un Caffè Frappè (caffè solubile con qualche cubetto di ghiaccio, acqua fredda, un goccio di latte e, per finire, zucchero a piacere, mescolato con un frullino monta latte). Chiedete un bicchiere da asporto, rigorosamente con cannuccia, e come veri greci sorseggiateli in macchina, per strada o sotto l'ombrellone. É un piacere che deve durare a lungo, questa è la regola di base.
In queste prime giornate calde il caffè frappè è quello che ci vuole per una pausa rinfrescante e carica di energia. Se non potete viaggiare fino in Grecia potete facilmente prepararlo in casa e portare un pezzettino di Grecia a casa vostra!