TOUR FAI DA TE

Se desideri organizzare il tuo tour da solo per scegliere in libertà quali prodotti gastronomici degustare, quando organizzare le tue visite in base ai tuoi ritmi o sfruttare le competenze tecniche che già possiedi, ti consigliamo di partire con un’analisi dei prodotti locali tra cui scegliere:

• Kreatopita: la “torta di carne” è uno dei piatti tipici più noti Cefalonia e viene consumata, sia fredda sia calda, come spuntino (non leggerissimo, dobbiamo ammetterlo, ma decisamente appagante) oppure come portata principale a pranzo o a cena. Anche se tutti la conoscono, non tutti sanno che le massaie locali la preparavano in diverse varianti (a Lixouri ad esempio si usano le prugne), tutte ugualmente saporite. La carne di maiale, capra e manzo viene cotta lentamente con cipolla, aglio, origano, sapsycho (un'erba locale), passata di pomodoro e vino rosso. Una volta cotta, la carne viene versata in una teglia foderata con pasta fillo fatta in casa. Si aggiunge quindi il riso, il ripieno si copre con un altro strato di pasta e si cuoce in forno. Questa deliziosa torta salata viene servita in quasi tutte le taverne tradizionali (voci di corridoio suggeriscono in particolare quella della taverna Tzivras ad Argostoli e di Enastron a Trapezaki) e nelle bakery di paese ma potete cimentarvi nella sua preparazione anche a casa con questa ricetta: https://www.argiro.gr/recipe/kefalonitiki-kreatopita/.
• Feta, Myzithra e Kefalotiri: l'allevamento di bestiame e la produzione di formaggi rappresentano un importante settore dell’economia isolana ed una gloriosa tradizione (i primi riferimenti al formaggio di Cefalonia compaiono addirittura nei poemi omerici!) che la gente di Cefalonia tramanda con orgoglio. Sono circa una dozzina le aziende ad oggi impegnate nella valorizzazione dei prodotti caseari locali, alcune dei quali a conduzione familiare da cinque generazioni. Insieme alla Feta, regina incontrastata del mercato, vengono prodotti altri gustosi formaggi come myzithra (simile alla ricotta), kefalotiri (salato e semi-morbido) e telemes (stagionato in salamoia) ed un eccellente yogurt greco. Se desiderate assaggiarle prodotti locali a km zero potete rivolgervi ad esempio al punto vendita dell’azienda Galiatsatos, nei pressi della stazione dei bus di Argostoli.
• Olio di oliva: Cefalonia è un'isola grande e fertile con vasti uliveti e vigneti dai quali si producono olio d'oliva e vini di qualità eccellente. Prima del sisma del 1953 esistevano sull'isola circa 200 frantoi in funzione. Oggi sono solo una dozzina, anche se a Cefalonia ci sono oltre un milione di ulivi che coprono quasi il 55% della superficie dell'isola. Koroneiki, Ntopia e Theiako sono le principali varietà d’oliva coltivate localmente. L'olio di Cefalonia ha un colore verde intenso, un sapore ricco e una bassa acidità. La stagione della raccolta dura da due a tre mesi, inizia a metà ottobre e si protrae fino a metà gennaio. Questo periodo speciale dell'anno può essere vissuto anche dai viaggiatori interessati a partecipare alla raccolta, produrre il proprio olio d'oliva e assistere alla lavorazione in frantoi tecnologicamente all'avanguardia. Se una vacanza alternativa non fa per voi o non potete concedervi un break in autunno, potete iniziare a conoscere l'olio di Cefalonia con una degustazione al frantoio Liocharis a Keramies, premiato con prestigiosi riconoscimenti a livello internazionale.
• Miele: grazie alla sua incredibile ricchezza di fiori e piante Cefalonia è un piccolo paradiso per le api. Sull’isola si contano circa 400 apicoltori tra piccole aziende e privati, per una produzione totale di circa 70 tonnellate di miele soprattutto di pino, timo e millefiori. Alcune aziende, come ad esempio Dias Beekeeping a Domata, offrono la possibilità (su appuntamento) di passeggiare nel loro apiario accompagnati da un esperto e, una volta indossato l’opportuno abbigliamento da lavoro, di osservare da vicino alveari ed api, concludendo la visita con una vista al laboratorio e con una degustazione.
• Mandola e mandolato: la mandola è un dolce tradizionale tipico delle isole Ionie ed è uno dei prodotti tipici più famosi di Cefalonia. Questa prelibatezza è fatta di mandorle e zucchero ed ha distintivo colore rosso intenso creato con un’alga edibile. Il nome di questo dolce deriva dalla parola italiana “mandorla”, incorporata nella lingua locale durante l'occupazione veneziana. Anche il mandolato ha la stessa origine semantica e cultuale. Durante l'occupazione veneziana questo dolce di mandorle, miele, zucchero e albumi montati a neve fino a formare una meringa era una prelibatezza destinata soprattutto agli aristocratici della regione. Potete acquistare questi dolci per voi oppure come souvenir per amici e familiari in numerosi supermercati e negozi ma vi consigliamo di prediligere per i vostri acquisti laboratori tradizionali come Sesoulas oppure Voskopoula ad Argostoli per un’esperienza inebriante e più autentica.
• Robola, Mavrodaphne e Muscat: Cefalonia ha una lunga tradizione vinicola ma è stato durante il periodo veneziano che la coltivazione di viti ha assunto la sua attuale importanza. Una delle più grandi eredità dei veneziani è infatti l’uva Robola, che nonostante sia difficile da coltivare sul terreno sassoso e calcareo dell’isola è diventata ormai sinonimo di Cefalonia. I bianchi secchi prodotti con questa varietà d’uva sono serviti in ogni taverna e ristorante dell'isola ed esportati a livello mondiale grazie agli sforzi della Cooperativa Robola, un gruppo di circa 300 viticoltori che si trovano per lo più sull'altopiano di Omala e sui pendii ad ovest del Monte Ainos. Se visiterete l’isola in agosto vi consigliamo di non perdere la festa tradizionale organizzata a Fragata per celebrare la pigiatura delle prime uve della stagione! A Cefalonia si coltivano anche Mavrodaphne, che produce vini rossi e rosati dal colore rubino intenso, e Muscat, da cui si ottengono invece vini da dessert realizzati con uvetta essiccata. Numerose aziende vinicole sono aperte al pubblico ed offrono degustazioni e tour dei propri vigneti. Vi consigliamo in particolare Orealios Gaea nella valle di Omala, Sarris Winery vicino alla spiaggia di Avithos, Sclavos Wines nella penisola di Paliki, Gentilini Winery nella zona di Minies.
• Birra: Kefalonian Beer è il primo microbirrificio di Cefalonia e Itaca ed è un'impresa a conduzione familiare con una produzione di circa 40 tonnellate l’anno ed una distribuzione soprattutto a livello locale. Con le sue due varianti (Premium Lager e Red Ale) si trova in numerosi bar, taverne e negozi di Cefalonia, Lefkada, Zante ed Atene. Tutte le materie prime utilizzate per la produzione sono greche ad eccezione del luppolo, importato dall'estero perché, secondo i proprietari, il prodotto disponibile in Grecia non possiede purtroppo gli standard stabiliti. Su appuntamento è possibile visitare gli impianti di produzione per imparare a conoscere i diversi tipi di birra e i loro processi di produzione e godersi infine una degustazione in loco per giudicare in prima persona la qualità dei prodotti.

TOUR GUIDATO

Scegliere un tour organizzato consente invece di pianificare con anticipo e comodità le proprie attività, conoscere con esattezza i costi da affrontare ed evitare imprevisti sul posto che possono modificare il programma di viaggio. Appoggiarsi ad un’agenzia significa avere supporto in lingua (senza costi extra) durante il processo di selezione e prenotazione ed una guida locale può offrire approfondimenti culturali e storici a cui altrimenti non si avrebbe accesso. Sono due le opzioni che possiamo offrire agli esperti di enogastronomia:  

• Lezioni di cucina greca: Perché non scoprire i segreti della cucina greca e portare a casa con sé, oltre ai ricordi, anche le competenze necessarie per ricreare saporiti piatti capaci di evocare sapori, profumi e memorie della terra degli dei? In una meravigliosa fattoria biologica con orto, piante da frutto ed erbe aromatiche potrete cimentarvi nella preparazione di ricette della tradizione con prodotti freschi del territorio, magari sorseggiando un bicchiere di vino locale o una bibita fresca. Potrete inoltre acquistare prodotti a km zero, dalle erbe aromatiche ai deliziosi dolci al cucchiaio tipici dell’isola, per portare a casa con voi souvenir unici e di ottima qualità.
• Tour gastronomico: Un tour di degustazione privato di poche ore può essere la soluzione ideale per chi non ha una macchina con cui spostarsi, ha poco tempo sull’isola oppure desidera un’esperienza personalizzata, lontana dai contesti commerciali ed attenta ad eventuali diete, regimi alimentari particolari o intolleranze. Il tour gastronomico si svolge ad Argostoli ed include la degustazione di diversi piatti, vini e dolci in compagnia di una guida locale preparata per far scoprire ai viaggiatori non solo gli ingredienti usati nelle ricette tradizionali e le taverne a conduzione familiare sconosciute ai più, ma anche l’ospitalità che rende una vacanza a Cefalonia tanto speciale e memorabile.